2025黑珍珠餐厅指南发布 天津两餐厅连续上榜
1月6日，中国人自己的美食榜单——“黑珍珠餐厅指南”在江西南昌迎来了第八年发布，全球共有34个城市的370家高品质餐厅上榜。
乐观幽默的天津人对美食的追求永远是热辣滚烫的。在2025餐厅指南中，天津2家餐厅再次上榜，均为一钻餐厅。
这份备受瞩目的榜单中，常州、泉州、温州、三亚首次开城，二线以下榜单城市持续壮大，一线新一线城市则呈现出品牌扩容的新趋势，也预示着精致餐饮消费步入新时代。
精益求精 天津两家黑珍珠餐厅连年上榜
2家上榜的天津餐厅，既有现代高端餐饮的代表，也有传统老字号，显示出天津餐饮行业的实力和传承。
“黑珍珠餐厅指南”发布8年来，天津四季酒店·津韵中餐厅凭硬实力成为榜单上的“常青树”，实现了年年上榜。该餐厅位于寸土寸金的天津滨江道商圈，在天津四季酒店七层，由经验丰富的中餐行政总厨李怀波主理，菜品以经典古法粤菜为主、时令创新为辅。在大众点评上，食客们给这家餐厅贴的标签有“食材新鲜”“富有创意”“烤肉美味”“大厅宽敞”“服务费合理”等，称之“不愧是黑珍珠餐厅”。总厨李怀波接受采访时说，天津凭海临风，食材丰富。天津人天性乐观，热爱美食和生活。“食客们对美味的追求激励着我们精益求精，永无止境。”连续8年成为黑珍珠餐厅，四季酒店·津韵中餐厅已成为商务宴请和亲友聚餐的首选之一。
展开剩余79%另一家上榜餐厅是耳朵眼会馆（鼓楼店），也已在榜7年。耳朵眼是天津“三绝”之一，为百年品牌。在大众点评上，该餐厅被食客们点赞最多的是“天津特色美食”“富丽堂皇式环境”“良好的用餐体验”“适合宴请”等……有传承有创新，该餐厅一直用心打造“清真宴头等舱”，成效持续显现。
精致餐饮两大新趋势：纵深下沉、横向出海
与以往追求高端食材堆砌、过度摆盘等炫耀消费不同，如今的消费者更加关注高品质，以及品牌带来的长期价值体验。
美团核心本地商业CEO王莆中表示，不管消费环境如何变化，总有一部分人要坚守最高的标准，总有一部分企业要承担既做好传承又做好创新的责任，把吃做好就是美好生活中最重要的部分。
目前，中国精致餐饮行业呈现出“纵深下沉”“横向出海”两大新趋势。
▲美团核心本地商业CEO王莆中分享
人们对地域饮食文化的热衷和探索，持续为精致餐饮提供新增长空间。美团数据显示，除了北上广深，更多城市迸发出新的消费潜力。2024年，二三线城市的精致餐饮门店数量同比增长近30%。
地方精致餐饮的兴起也带动本土美食文化和食材持续破圈、焕新。2024年，赣菜首次登上黑珍珠餐厅指南后，全国精致赣菜门店数增长了7%，线上订单量增长超50%。
与此同时，高品质中餐在海外也大放异彩，2025年榜单中，海外上榜中餐数量创历年新高，进一步验证了“黑珍珠”作为中国高品质餐饮最高代表，在国际市场的影响力和参考价值正在增强。
王莆中表示，黑珍珠餐厅要到全球市场推广自己，进行互相的碰撞、学习并融合，透过“黑珍珠”擦亮地方美食名片，向世界传播中国餐饮文化。
三大定位助力品质餐饮长期经营
会上，美团副总裁、到店餐饮事业部总经理魏巍表示，人们对精致餐饮的需求并没有太大变化，但是承接需求的方式和供给产生了变化。这对餐厅经营能力提出了更高的要求，不仅仅是价格的下调，更是对菜品、服务和经营模式的重新思考。
在很多上榜餐厅主理人的心中，“黑珍珠”的价值不仅是一份美食行业榜单。。作为“2025黑珍珠”新上榜餐厅代表，眉州东坡总裁梁棣表示，黑珍珠的要求其实也是顾客的要求，参照评选规则，餐厅从服务细节以及餐品独特性上都有了不少进步，上榜后，食客会有更多期待，服务质量、菜品品质都要有更高的要求才行。
与此同时，精致餐饮“线上化”变得愈加重要。浏览黑珍珠榜单打卡上榜餐厅、下单套餐体验精致餐饮的质价比、再分享评价和笔记.....如今越来越多年轻人开始习惯在线上完成精致餐饮消费决策。2024年，黑珍珠榜单餐厅的在线交易率达到了64%，其中，95后、00后占比已达到28.6%，较去年同期增长8.5个百分点。
依托多年在餐饮行业沉淀的数字化能力，美团一直透过“黑珍珠”为上榜餐厅提供长期稳定的获客渠道，并通过线上数据资产沉淀反哺经营，帮商家扩容品牌价值，实现长期稳定的增长。数据显示，连续8年在榜“黑珍珠”的餐厅，线上日均访问量较首次上榜仍有平均30%左右的涨幅。
面对行业新需求、新机遇，会上，魏巍提出“黑珍珠”三大行业价值定位——“长期经营基建”“权威荣誉体系”“美食文化桥梁”，希望利用平台在餐饮行业的多年沉淀，做品质餐饮的长期陪伴者。黑珍珠不仅仅是榜单，也是商家长期发展的支持体系、品牌的信任背书、美食文化的传播者，为商家注入发展动力的同时，引领中国品质餐饮提质升级，帮助城市美食走向更大舞台，帮助更多精致餐饮出海。
与时代需求共振 更多城市孕育“黑珍珠”
“2025黑珍珠”上榜餐厅数量持续增长，并继续深挖低线城市，成功增开常州、温州、泉州、三亚4城，让瓯菜等更多地方特色美食通过榜单走向更大舞台。
新兴市场外，上海、北京、广州、成都、杭州、深圳仍是黑珍珠榜单主力，并呈现出地方菜系多元、多地摘钻、品牌扩容等趋势。上海不仅在榜餐厅数量连续8年位居全国第一，北京则是2025黑珍珠新上榜餐厅数量最多的内地城市，。
为进一步激发行业活力，黑珍珠持续面向在烹饪领域取得突出成就的优秀主厨颁发个人奖项。今年的黑珍珠年轻主厨奖，打破名额限制，同时颁发给了两位优秀的年轻主厨。黑珍珠餐厅指南负责人唐燕指出，希望借此鼓励更多优秀的年轻厨师勇于突破和创新，未来黑珍珠还会持续丰富榜单体系，助力行业升级。
会上，“2025黑珍珠餐厅指南年度菜品奖”同时出炉，这是全国首个大数据评选的精致餐饮菜品奖项，目的是为了倡导行业探索食材的无限可能和菜品的艺术性，而不是崇尚贵价食材。
通常情况下，每1.5万个母贝才能孕育出一颗天然黑珍珠。经过八年成长，立志做百年榜单的“黑珍珠”，不仅成为中国人自己的美食榜单，还激励着中国餐饮人守正创新，引领更多城市孕育出自己的“黑珍珠”，推动高品质餐饮与时代需求同频共振。（津云新闻记者彭俊勇）
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